一、微波焙烤的特点&**sh;&**sh;能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀；并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。
1、微波焙烤的同时，伴随**效应。微波**是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度**能在较低的温度和很短的时间内获得满意的**作用。一般的**温度在80℃左右，处理时间在3～5分钟，且能限度的保持其营养成分。
2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。
3、膨化**。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。
4、低温**、营养成分损失少。微波**是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度**能在较低的温度和很短的时间内获得满意的**作用。一般的**温度在80℃左右，处理时间在3～5分钟，且能限度的保持其营养成分。对维生素C的保留常规热处理果蔬是46％～50％，微波则能达到60～90；对维生素A的保持常规热处理是58％，而微波处理则到84％，并且不影响原有风味，是果蔬食品深加工，获得绿色食品的良好手段。
本机为花生瓜子的烘干机械，结构简单、牢固、透气性好、干燥性能良好，适宜各种瓜子（白瓜子、黑瓜子、葵花子、瓜子仁、花生、松子、核桃仁）等多种食品烘干，烘干速度快，品质佳。 微波干燥的特点： 1、加热均匀。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。 2、**节能。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。 3、效率高，时间短。由于微波加热不需要热传导的过程，所以微波从不同方向穿透物体进入物体内部，由里至外使物料在很短时间内达到均匀干燥，有效地缩短了干燥时间。 4、易于控制。整个过程由PLC程序自动控制，可节省大量人力。
